IQF: Замораживание для будущего
IQF (Immediate-Freezing or Individually Quick-Frozen) – это метод быстрого замораживания продуктов. Представьте себе, что вы хотите сохранить вкусную клубнику на всю зиму. IQF помогает сделать это максимально сохранив её нежность и питательные свойства.
Как работает IQF?
Суть метода – быстрое замораживание продукта (обычно до -30°C). Это делается очень быстро, чтобы кристаллы льда внутри продукта были мелкими. Маленькие кристаллы не повреждают структуру продукта так сильно, как крупные. Представьте себе, что вы заморозили клубнику и увидели, что она стала жёсткой и безвкусной. IQF старается этого избежать. Вместо этого, она сохраняет вкус, текстуру и цвет продукта, словно он только что был сорван с куста. Для этого используется специальное оборудование, которое обеспечивает равномерное и быстрое замораживание. Замороженные ягоды, кусочки овощей или кусочки мяса, которые вы покупаете в магазине, чаще всего заморожены именно этим способом.
Преимущества IQF для потребителей
IQF – это не только удобно, но и полезно. Покупатели получают возможность наслаждаться свежими, вкусными и полезными продуктами в любое время года. Вкус и питательные вещества сохраняются на высоком уровне. Вам не нужно беспокоиться о том, что замороженные продукты будут пресными или безвкусными. Вы можете использовать их для приготовления различных блюд, сохранив все их свойства. IQF делает более доступными сезонные продукты, позволяя наслаждаться ими вне зависимости от времени года. Это экономия времени и сил при готовке, ведь IQF-продукты легко использовать в любом рецепте, будто они только что были приготовлены.
IQF для производителей
Для производителей IQF – это возможность расширить сезон продаж и улучшить качество своих продуктов. С IQF можно сохранять максимальное количество полезных веществ и питательных компонентов. Это дает возможность предложить потребителю продукт высокого качества, а производителю — увеличить объёмы производства и снизить потери при хранении. Простота и скорость введения в оборот продукции также является большим преимуществом для производителей.