Что такое заморозка IQF?
Заморозка IQF – это технология, которая помогает сохранить вкус, питательные вещества и текстуру продуктов, подвергнутых заморозке. Представьте, что вы хотите сохранить свежую клубнику на всю зиму. IQF – это как бы ?замороженная свежесть?, позволяющая наслаждаться вкусными и полезными ягодами даже в самые холодные месяцы. Изначально, технология использовалась в основном для обработки овощей и фруктов, но сегодня ее применяют и для рыбы, мяса и других продуктов.
Как работает заморозка IQF?
Ключевой момент в IQF – это быстрая заморозка. Продукты замораживаются очень быстро, мельчайшими частичками, отдельными кусочками или целыми плодами, при помощи специального оборудования. Благодаря этому, кристаллы льда, образующиеся внутри продукта, не слипаются в большую массу. Они остаются маленькими и не повреждают структуру продукта. Это как маленькие снежинки, которые не ?склеивают? вашу клубнику в один большой ком. В результате, после разморозки продукт сохраняет свою первоначальную форму, цвет и вкус, будто только что его сорвали с грядки.
Преимущества IQF для потребителей.
Польза IQF очевидна. Во-первых, сохраняется максимальное количество питательных веществ, ведь заморозка происходит быстро. Во-вторых, продукт не теряет своей привлекательной внешности и приятного вкуса. В-третьих, удобство использования – вы можете купить готовый, уже нарезанный и замороженный продукт, который легко добавить в блюдо, сэкономив время на подготовке. Вы можете без труда использовать IQF-продукты для приготовления супов, салатов, десертов, и так далее. Простота добавления в блюдо также позволяет использовать заморозку IQF в любом, даже самом быстром ритме жизни. Вы экономите время и получаете готовый, качественный продукт, который практически не уступает по своим свойствам свежему аналогу.