Импинджмент-туннельный морозильник
Импинджмент-туннельные морозильные установки – это мощные устройства, которые используются для быстрого и эффективного замораживания продуктов. Представьте себе длинный туннель, где продукты движутся на конвейере, а вокруг них циркулирует ледяной воздух. Это и есть суть импинджмент-технологии.
Как это работает?
В основе технологии лежит принцип прямого воздействия холодного воздуха на продукт. Мощные вентиляторы направляют поток очень холодного воздуха на поверхность продуктов, замораживая их буквально с разных сторон одновременно. Это важно, ведь чем быстрее происходит замораживание, тем меньше разрушений в структуре продукта. Представьте, как быстро ледяная струя охлаждает стакан воды – так же быстро и качественно замораживаются продукты. Ключевой момент – равномерное распределение холода, благодаря чему замораживание проходит без образования крупных кристаллов льда, что сохраняет вкус и текстуру продукта. В результате, продукты долго сохраняют свою свежесть и пищевую ценность.
Преимущества импинджмент-технологии
Основным преимуществом является скорость. Быстрое замораживание предотвращает образование больших кристаллов льда внутри продукта, что сохраняет его первоначальную текстуру, вкус и форму. Кроме того, замораживание происходит практически без потери качества, что делает импинджмент-туннельные морозильники незаменимыми в пищевой промышленности. Это также экономически эффективно, так как ускоряет процесс и снижает затраты на хранение. Например, мороженое, замороженное таким способом, сохранит свою сливочную текстуру и вкус намного дольше, чем если бы его замораживали обычным способом.
Применение в разных сферах
Импинджмент-туннельные морозильники находят широкое применение в пищевой промышленности. Они незаменимы для замораживания мясных и рыбных продуктов, полуфабрикатов, овощей и фруктов. Благодаря равномерному и быстрому замораживанию, продукты сохраняют свои вкусовые качества, что важно для ресторанов, производства полуфабрикатов и предприятий, занимающихся хранением и реализацией продуктов. Технология позволяет замораживать продукты очень высокой скорости. Благодаря этому можно хранить большое количество продукции, сохраняя при этом ее высокое качество.